Zutaten fuer 4 Personen:
800 g Kalbsvoressen
3 Peperoni (rot, gruen, gelb)
2 Karotten
2 Stangen Lauch
1 Bund Thymian
1 Peperoncino (nach Belieben auch mehr)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2,5 dl Weisswein
3 EL Sonnenblumenoel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Peperoni in Streifen, Lauch und Karotten in Ringe schneiden. Zwiebel und Peperoncino hacken. Knoblauch schaelen und vierteln.
2. 3 EL Oel in Pfanne erhitzen. Fleisch 2 Minuten anbraten. Zwiebel dazugeben und kurz duensten. Peperoncino, Knoblauch und Gemuese dazugeben und kurz weiterduensten.
3. Mit Weisswein abloeschen. Mit 1 TL Salz wuerzen. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleiner Flamme 30 Minuten koecheln.
4. Thymianblaetter von den Zweigen loesen und in die Pfanne geben (evt. auch ganze Zweige, die man danach entfernt).
5. 15 Minuten weiterkoecheln. Falls noch viel Fluessigkeit drin ist, evt. ohne Deckel. Probieren und nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken. Servieren.
6. Das Voressen darf auch laenger koecheln - es wird immer besser.
Dazu passt:
Reis, Teigwaren, Kartoffeln.