Zutaten (für 4 Personen)
8 - 10 mittelgroße Kartoffeln
6 Eier
eine rote Paprikaschote
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika
10 bis 12 Möhren
Zubereitung:
Kartoffeln in Stücke schneiden, in Olivenöl bissfest garen. Eier mit Salz Pfeffer, Paprika verquirlen, Paprikaschote klein schneiden. Kartoffeln und Paprikaschote zusammen mit den Eiern verrühren und in der Pfanne ca. 10 Minuten stocken lassen, wenden und von der anderen Seite backen.
Dazu der Möhrensalat: 10 bis 12 Möhren bissfest in heißem Wasser garen. In Scheiben schneiden und in ein Dressing aus Olivenöl, weißem Balsamessig, Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel geben. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
:hdbg: schmecken lassen !!!
