Mal ein wenig Thai Food ... Part1

  • Einige Thai Begriffe zu den Zutaten :


    Chilli: "Phrik" (Thailändisch)
    Garllic (Knoblauch) : "Kra-thiam"
    Lemon Grass (Limonengras) : "Ta-khrai"
    Lime (Limetten) : "Ma-nao"
    Pepper (Pfeffer) : "Phrik-Thai"
    Scared Basil: "Ka-phrao"
    Sieht aus wie Basilikum (ist auch ne Art) wobei dieses einen "speziellen" Geschmack hat (sehr lecker )
    nicht zu verwechseln mit der "süssen" Basilikum !!!
    Sweet Basil (süsser Basilikum) : "Ho-ra-pha"
    Tumeric (ein art Ginger) : "Kha-min" in Thai


    REZEPTE :


    Gebratene Shrimps an rotem Curry (Khung Pad Ped)


    Zutaten immer für 2-3 Portionen ;)

    1/4 Tasse Öl
    1 Esslöffel Zucker
    1 1/2 Tasse Shrimps, geschählt
    1/3 Tasse Basilikum Blätter (im shop fragen nach "Ka-phrao")
    1 Esslöffel Rote Curry-Paste (man kann auch mit Gelber und Grüner [jammy] experimentieren)
    2 Teelöffel Fish-Sauce
    1 Chilli Schotte, in Streifen geschnitten
    ein weniog Pfefferkörner (Schwarze/Weisse)


    Kochen :
    Öl in den wok geben und bei kleiner Hitze erwärmen.
    Curry-Paste hinzugeben and kurz ankochen lassen (2-5 sek.)
    Fish-Sauce und Zucker hinzugeben und 2-3 min. kochen lassen.
    Bei ein wenig mehr Hitze alles aufkochen lassen und die Shrips hinzugeben. Kochen lassen für 1-2 Minuten.
    Chilli und Basilkum hinzufügen und köcheln lassen (immer ein wenig umrühren)
    Fertsich. Mit Reis oder Brot servieren ;)

    Thai Noodle (Korat Recipe)


    Zutaten :
    3 shallots
    5 clcves of garlic
    6 dried hot peppers
    2/3 cup chicken breat, cut into small peices
    3 cup thin rice noodles
    2 medium eggs
    2 tablespoons brown sugar or palm sugar
    2 1/2 cups bean sprout
    2 cups chinese broccoli, cut into 1" long
    pieces
    4 tablespoons cooking oil
    1/3 cup water
    1 1/2 tablespoons fish sauce
    2 tablespoons preserved soy bean
    1 1/2 tablespoons lime juice


    Kochen :
    Pound the shallots, garlics, and hot peppers together. set aside
    Place non-stick wok over medium heat, add cooking oil, and shallot mixture.
    Stir for a few seconds. stir in chichen, fish sauce, preserved soy bean, sugar, and lime juice.
    Totally mix and cook for a few seconds.
    Pound in the noodles, stir well, and add water.
    Turn to high heat.mix well. stir fry until all water has evaporated.
    Add eggs and mix well.
    Add chinese broccoli and stir 2-3 times.
    Stir in bean sprout. mix well
    Serve warm.

    Stir-fried Ground Pork with Basil Leaves ( Mu Pad Khaprao )


    Zutaten :
    1/3 cup cooking oil
    1 1/2 cups ground pork
    2 tablespoons soy sauce
    1 1/2 tablespoons hot pepper, chopped
    1 cup green onion, cut into 1 in. length
    1 tablespoon garlic, chopped
    1 1/2 tablespoons fish sauce
    2 teaspoons sugar
    1 cup basil leaves


    Kochen :
    In a wok or saucepan, heat the oil over medium heat. Add garlic and stir until the garlic turns brown.
    Add ground pork, stir well and cook for 2 minute
    Add fish sauce, soy sauce, and sugar. Stir 2-3 minutes.
    Add hot peper and basil leaves, stir for a few seconds.
    Add green onion and stir well.
    Remove from heat.
    Serve with cooked rice.

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