- Braten und kleine Fleischstücke nicht mit der Gabel anstechen, weil dann Fleischsaft herausläft
und das Fleisch trocken wird Zwei Löffel oder eine Würstchenzange sind am besten geignet.
- Fleisch sollte stets völlig gegart und niemals nur angebraten werden.
- Knusprig gebratenes Fleisch sollte nicht zugedeckt werden; es wird durch den sich am Deckel
niederschlagenden Dampf wieder weich.
- Rinderbraten bekommt einen feinen pikanten Geschmack, wenn man ihn einige Stunden
vor den Braten mit Senf einreibt und so vorbereitet in den heißen Topf legt.