Zutaten:
Kartoffeln, beliebig viele
1 Dose Corned Beef
1 Zwiebel
Butter oder Margarine
1 Tasse/n Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Zwiebeln würfeln und im heißen Fett dünsten. Corned Beef hinzufügen, zerdrücken und mit den Zwiebeln mischen, weiter andünsten. Etwas Wasser hinzufügen, sodass ein geschmeidiger Brei entsteht. Einige Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Bei den in der Zwischenzeit fertig gekochten Salzkartoffeln das Wasser abgießen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und den Corned Beef - Brei hinzufügen. Alles zusammen vermischen und portionsweise auf den Tellern anrichten.
Beilagen: Dazu serviert man dann obenauf ein Spiegelei, kleingeschnittene Rote Bete (ein unbedingtes Muss!). Wer mag, kann auch noch Rollmöpse oder saure Gurken dazu essen.
Sieht ÜBEL ... aber SCHMECKT ... ICH mag das allerdings nur OHNE Rollmops und Gurken ...
Geschichte vom LABSKAUS:
Das Labskaus, welches ursprünglich als das Essen von Seefahrern und Matrosen galt und in der Zeit der großen Segelschiffe entstand, fehlt heute auf keiner Speisekarte traditionsbewusster norddeutscher Restaurants. Der Begriff Labskaus, der seit 1701 bekannt ist, kommt aus dem Englischen und bedeutet soviel wie "eine Speise für derbe Männer"; lobs-cou(r)se.