Ente in Bier-Gewürz-Sauce
Zutaten für vier Personen:
1 küchenfertige Ente, 1/2 Tl Salz, 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer, je 1 Teelöffelspitze
Oregano und Thymian - gekerbelt, je 250 g Porree, Sellerie und Möhren, 1 Apfel, 40 g Cocosfett,
2 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1/2 Liter helles Bier, 1 El Speisestärke
So wird´s gemacht:
Die Ente waschen und abtrocknen. Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian mischen, die Ente innen und
aussen damit einreiben. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Den Apfel waschen,
entkernen und würfeln. Die Hälfte vom Gemüse und die Apfelstücke in die Ente füllen,
die Öffnung verschliessen. Das Fett erhitzen, die Ente darin von beiden Seiten braun anbraten,
herausnehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. 1/2 Bund Petersilie hacken, zusammen
mit dem restlichen Gemüse im Bratenfett kurz andünsten, mit einer Tasse Wasser und dem Bier
ablöschen. Nach dem Aufkochen die Ente hinzugeben und unter mehrmaligem Begießen 60-70 Minuten
schmoren lassen. Die Ente auf einer Platte warmhalten, die Sauce entfetten. Speisestärke mit etwas
Wasser anrühren und die Sauce damit binden, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Das Gemüse mit der Schaumkelle aus der Sauce heben, auf der Ente anrichten und mit der restlichen
Petersilie garnieren. Die Sauce extra reichen. Dazu schmecken Kartoffelklöße, Rot- oder Rosenkohl - und ein Bier
Hört sich trotzdem lecker an, kannst mir ja ma was kochen Higgyns =)