Farfalle mit Geflügelsoße
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
250 g Erbsenschoten oder 100 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Öl, 1 Dose (825 ml) Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe (instant) Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
400 g Farfalle-Nudeln, 1/2 Bund Basilikum
400 g Hähnchenfilet, grob gemahlener Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Frische Erbsen pahlen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch und Tomaten zufügen. Tomaten grob zerdrücken. Gemüsebrühe zugießen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 5-8 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen und mitgaren. Basilikumblätt-chen in Streifen schneiden. Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Filet und Basilikumstreifen zur Tomatensoße geben und verrühren.
Nudeln und Erbsen abgießen und abtropfen lassen. Mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Basilikumblätt-chen garnieren.
Zubereitungszeit ca.35 Min. Pro Portion ca. 560 kcal/2 350 kJ. E 38 g, F 9 g, KH 80 g.
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